Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Hazelnut Cookies - Haselnuss-Kekse

What´s in a name…sometimes you feel like you should find a fancy name for your personal creations. When I was looking for a title for these Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Hazelnut Cookies, I was simply inspired by a saying on one of my tea cups or rather mugs.

Namen sind Schall und Rauch, aber manchmal hat man den Wunsch, den eigenen Kreationen einen etwas außergewöhnlichen Namen zu geben. Bei meinen Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Haselnuss-Keksen habe ich mich einfach von dem Spruch auf meiner Tasse inspirieren lassen.

Grown in Europe and the US, hazelnuts are encased in a smooth, hard brown shell but are most commonly sold shelled. The sweet-tasting, cream-colored kernel is small and round, with a pointed tip. Its thin, dark brown skin is faintly bitter, so some people like to remove this before eating. You may be able to buy fresh hazelnuts still in their husks, but most are sold already dried and processed, whole, chopped, or ground, either in or out of their skins.

Haselnüsse werden in Europa und den USA angebaut. Sie haben eine glatte, harte braune Schale, werden jedoch meist geschält verkauft. Der süßliche, cremefarbene Kern ist klein, rund, mit einer kleinen Spitze. Seine dünne, dunkle braune Haut ist leicht bitter, weshalb manche Menschen sie vor dem Verzehr entfernen. Manchmal kann man auf dem Markt frische Haselnüsse noch in ihren Schalen kaufen. Die meisten Haselnüsse, die man im Laden findet, sind jedoch bereits getrocknet und weiter verarbeitet. Man kann sie dann entweder ganz, gehackt oder gemahlen kaufen.

Hazelnuts are good eaten raw but the flavor takes on a more mellow, sweeter character when they are roasted. Like almost all nuts, they have a high fat content, which means they will go rancid pretty quickly if not refrigerated.

Haselnüsse schmecken auch roh lecker. Ihr Geschmack wird aber weicher und süßer, wenn sie geröstet werden. Wie fast alle Nüsse haben sie einen hohen Fettgehalt, was bedeutet, dass sie schnell ranzig werden, wenn sie nicht kühl gelagert werden.

My favorite variety of hazelnuts is called “round Romans”. These wonderful plump nuts grow in beautiful Italy. Fresh hazelnuts of this variety are very crisp and are very aromatic. They contain little oil and are ideal for baking. And, of course, I also like the name!

Meine Lieblingssorte Haselnüsse kommt aus Italien und trägt den schönen Namen „Runde Römer“. Haselnusskerne dieser Sorte sind besonders knackig und aromatisch im Geschmack. Sie enthalten wenig Öl und sind ideal zum Backen. Außerdem gefällt mir der Name!

Should-I- Stay-Or-Should-I-Go Hazelnut-Cookies Ingredients for the Cookies 200 grams wheat (AP) flour 200 grams whole hazelnuts, toasted and ground, I use the "round Romans" 200 grams superfine white sugar 1 tsp cinnamon (I like to use “Ceylon” cinnamon) one pinch of fine sea salt 1 1/2 tsp pure vanilla sugar 1 tbsp tangerine peel (organic, please) 2 eggs (L), free range or organic 5 grams baking soda juice of 1/2 lemon (organic, please) To finish the Cookies and for Baking some sugar (I like to take a coarse sugar for this) some cinnamon 100 grams hazelnuts, slithered one dinner plate (with a raised rim – such as a soup plate) two baking sheets, covered with parchment paper

Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Haselnuss-Kekse Zutaten für die Kekse 200 Gramm Weizenmehl 200 Gramm ganze Haselnüsse, geröstet und gemahlen, ich nehme die "runden Römer" 200 Gramm feinster Zucker 1 TL Zimt, gemahlen (ich nehme am liebsten „Ceylon“ Zimt) eine Prise feines Meersalz 1 ½ TL Bourbon Vanillezucker 1 EL Mandarinenschale (Bio) 2 Eier (L), Freilandhaltung oder Bio 5 Gramm Natron Saft von 1/2 Zitrone (Bio) Außerdem zum Wälzen der Kekse und zum Backen etwas Zucker (darf etwas gröber als der Zucker im Teig sein) etwas Zimt 100 Gramm Haselnussblättchen ein Teller (am besten mit hohem Rand – wie ein Suppenteller) zwei Backbleche, mit Backpapier ausgelegt

Preparation of the Cookies In a large bowl whisk together the flour, ground hazelnuts, sugar, cinnamon, salt and vanilla sugar. Add the grated rind of the tangerine. In a small bowl, using a fork, lightly whisk together the eggs. Make a well in the flour mixture and pour the eggs in the well. Mix well. Then add the baking soda and lemon juice. Continue to mix with a fork until the mixture is firm and a little “sticky”. In your soup plate, mix together the coarse sugar, the cinnamon and the slithered hazelnuts. Using a spoon or a small ice cream scoop, take small portions of the dough, then shape into balls and roll in the sugar-cinnamon-hazelnut mixture. Place the dough balls on the prepared baking sheets, taking care to leave some room between each cookie as they will spread during baking. Bake in preheated oven at 180 degrees Celsius for about 15 minutes or until the cookies are lightly colored. After baking, the cookies should be crisp on the outside and still chewy on the inside. Let cool about 10 minutes on baking sheet before transferring cookies to rack to cool completely.

Zubereitung der Kekse In einer großen Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Zimt, Salz und Vanillezucker mischen. Dann die geriebene Schale der Mandarine hinzufügen. In einer kleinen Schüssel die Eier leicht mit einer Gabel verquirlen, eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und das verquirlte Ei hineingeben. Gut untermischen. Dann das Natron und den Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls gut mit einer Gabel untermischen - bis die Mischung fest ist und ein wenig "klebrig“ ist. In dem Teller mit hohem Rand den Zucker mit einer Prise Zimt und den Haselnussplättchen mischen. Mit einem Löffel (oder einem kleinen Eisproportionierer) etwas Teig abnehmen, zu Kugeln formen und in der Zimt-Zucker-Haselnuss–Mischung wälzen. Die Teigkugel auf die mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen – dabei nicht zu dicht aneinander legen, da sich die Kekse beim Backen etwas ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen oder bis die Plätzchen ein wenig Farbe haben. Sie sollten nach dem Backen außen knusprig und innen durchaus noch weich sein. Erst zirka 10 Minuten auf den Blechen erkalten lassen, dann auf Kuchengittern ganz abkühlen lassen und servieren.

If you appreciate cookies with lots of nuts, these Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Hazelnut Cookies are right for you. They g so well with a cup of  tea, coffee or hot chocolate. They taste like hazelnut, cinnamon and vanilla with a hint of tangerine - perfect cookies to enjoy while you stay a little longer!

Wenn man gerne Kekse mit Nüssen isst, dann sind diese Should-I-Stay-Or-Should-I-Go Haselnuss-Kekse genau das Richtige. Sie passen ganz großartig zu einer Tasse Tee, Kaffee, oder heißer Schokolade. Sie schmecken wunderbar nach Haselnuss, Zimt und Vanille mit einem Hauch von Mandarinen – perfekte Kekse, um etwas länger zu verweilen!