Cold Dog Cake - Kalter Hund (No Bake Chocolate Cookie Cake)

This traditional German chocolate cake is called "Kalter Hund". It is made by alternating layers of butter cookies and chocolate cream. Literally translated it means “cold dog”. This classic treat is sometimes also referred to as “Kalte Schnauze” (cold snout), “Schwarzer Peter” (Black Peter) or “Kellerkuchen” (cellar cake). There is no real agreement on how the name  "cold dog" originated. But the name is believed to refer to the fact that this amazing no-bake cake is best served cold and straight from the refrigerator.

Dieser traditionelle deutsche Kuchen der aus Schichten von Butterkeksen und Schokoladencreme besteht, heißt "Kalter Hund" wird manchmal aber auch "Kalte Schnauze", "Schwarzer Peter" oder "Kellerkuchen“ genannt.  Man ist sich nicht wirklich einig darüber, wie der Name des Kuchens entstanden ist. Aber es ist wahrscheinlich, dass der Name des Kuchens in Anlehnung an die Tatsache entstanden ist, dass er am besten kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert wird.

Whenever you are making a dessert where chocolate is the dominant flavor, it is important to choose a really good quality semisweet or bittersweet chocolate - it is best to use one that you enjoy eating out of hand.

Wie mit jedem anderen Nachtisch auch, in dem Schokolade der dominanten Geschmacksfaktor ist, sollte natürlich auch bei diesem Kuchen darauf geachtet werden, dass man eine gute Schokolade nimmt, auf jeden Fall eine, die man auch so gerne genießt.

This “No Bake Chocolate Cookie Cake” is a popular German cake at children`s birthday parties (we celebrated one on Friday) and its texture bears a certain resemblance to a chocolate bar. The cake itself does not contain many ingredients, just good chocolate, coconut fat, eggs, powdered sugar, pure vanilla, cocoa powder, and some delicious butter cookies. There is no baking involved which makes it the perfect dessert for the harried. All you do is mix the ingredients together in a bowl, press the mixture into a cake pan, and leave it all to chill in the refrigerator. As this recipe is simple to make, and requires no baking, the cake is also referred to as a “fridge cake”.

Dieser ungebackene Schokoladen- Kekskuchen ist ein beliebter deutscher Kuchen an Kindergeburtstagen (wie wir auch einen am Freitag gefeiert haben) und er hat von der Konsistenz her eine gewisse Ähnlichkeiten mit Schokoladenriegeln. Der Kuchen enthält nicht viele Zutaten, nur gute Schokolade, Kokosfett, Eier, Puderzucker, reine Vanille, Kakaopulver und leckere Kekse. Also äußerst praktisch,falls mal wieder wenig Zeit zum Backen bleibt. Alles was an Vorbereitung anfällt, ist die Zutaten in einer Schüssel zu mischen, die Schokoladencreme und die Butterkekse in eine Kuchenform zu schichten und das Ganze in den Kühlschrank zu stellen. Dieses Rezept ist wirklich einfach zu machen und erfordert ja kein Backen, weswegen der Kuchen auch als "Kühlschrank-Kuchen" bezeichnet werden kann.

Cold Dog Cake Ingredients for the Cake (about 20 slices) 200 grams milk chocolate (or semi-sweet chocolate) 200 grams Palmin (coconut butter/coconut fat) 3 eggs (M), organic 150 grams powdered sugar, sifted 2 tbsp pure vanilla sugar a pinch of fine sea salt 100 grams cocoa powder (Dutch process) 4 tbsp milk  220 grams plain butter cookies (such as Leibniz - info here) 50 gram white chocolate In addition one small loaf cake pan (25 cm) some parchment paper

Kalter Hund Zutaten für den Kuchen (ergibt ungefähr 20 Stücke) 200 Gramm Vollmilchkuvertüre 200 Gramm festes Kokosfett (z.B. Palmin) 3 Bio-Eier (M) 150 Gramm Puderzucker, gesiebt 2 TL Bourbon Vanillezucker eine Prise Meersalz  100 Gramm Kakaopulver (schwach entölt) 4 EL Milch (3.5 %) 220 Gramm Butterkekse (z. Bsp. Leibniz Butterkekse) 50 Gramm weiße Kuvertüre Außerdem eine kleine Kastenform 25 cm etwas Backpapier

Preparation of the Cake Line the loaf pan with parchment paper. Chop the chocolate and the coconut fat, place in a small pan and melt at low heat. Cool slightly. Using an electric mixer, beat eggs, powdered sugar, vanilla sugar, and salt for about 5 minutes. Slowly add the cocoa powder and the milk to the egg mixture. Then add the chocolate mixture to the egg mixture as well and stir until smooth. Spoon enough of the chocolate to create a layer of chocolate at the bottom and the sides of the lined pan. Follow with one layer of butter cookies* (you can substitute graham crackers, digestive cookies, ginger cookies, shortbread cookies or other types of butter cookies). Continue alternating layers of chocolate and cookies until you have seven total layers. End with a chocolate layer. Line entire surface of a loaf pan with plastic wrap and chill in fridge for at least two hours. Chop the white chocolate and melt in a water bath. Unmold the cake, carefully remove the parchment paper. Drizzle white chocolate over top. NOTES: Slice with a sharp knife, to reveal the alternating layers of cookies and chocolate. If it is too hard to slice, allow the cake to warm at room temperature until slicing is easier or heat the knife in hot water. The Cold Dog Cake recipe can easily be varied according to your personal taste. You can prepare it with dark, semi-sweet - or white chocolate. Or substitute the butter cookies with whole wheat cookies or shortbread. If wrapped well, the cake keeps for up to two weeks in the refrigerator and if the cake is wrapped tightly it can be kept in the freezer for special occasions.

Zubereitung  Die Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auslegen  Vollmilchkuvertüre hacken, Kokosfett in Stücke brechen. Beides in einem Topf bei milder Hitze zerlassen, dann leicht abkühlen lassen. Eier, Puderzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren.  Kakaopulver und Milch auf langsamer Stufe mit den Quirlen unterrühren. Dann nach und nach die Kuvertüre-Kokosfett-Mischung unterrühren.  Den Boden und die Seiten mit etwas Schokoladenmasse bestreichen.  Butterkekse und Schokoladenmasse in ca. 7 Lagen in die Form schichten, dabei die Kekse dicht an dicht legen, evtl. in passende Stücke schneiden. Mit einer Schokoladenschicht enden.  Kuchen über Nacht (wenigstens sechs Stunden) kalt stellen. Weiße Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad zerlassen.  Kuchen aus der Form stürzen, das Papier vorsichtig ablösen.  Mit weißer Kuvertüre dekorieren. TIPPS: Man sollte den Kuchen mit einem scharfen Messer schneiden, damit die abwechselnden Schichten von Keksen und Schokolade gut zur Geltung kommen. Falls sich der Kuchen schlecht schneiden lässt, lässt man ihn eine Weile bei Zimmertemperatur stehen oder wärmt das Messer vorher mit heißem Wasser an. Kalter Hund, auch als Kalte Schnauze bekannt, lässt sich gut variieren. Sie können ihn mit Zartbitter- oder weißer Kuvertüre zubereiten. Oder Sie nehmen mal Vollkornbutterkekse. Im Kühlschrank hält er sich in jedem Fall ein bis zwei Wochen. Und gut eingepackt, kann der Kuchen auch eingefroren werden.

This cake is best served with a tall glass of milk, a good cup of strong coffee, tea or even dessert wine.

Diesen Kuchen serviert man am besten zusammen mit einem großen Glas Milch, einer Tasse starken Kaffee oder Tee.