Spring Carrot Quiche - Frühlingsmöhren Quiche

Delicate spring carrots star in this versatile quiche but other lightly cooked seasonal vegetables (such as asparagus or peas) could be substituted with equal success. This savory quiche is a real treat for brunches, summer lunches and picnics. A quiche is essentially a rich baked custard, encased in crisp savory pastry.

Zarte Frühlingsmöhrchen sind die Stars dieser wundervollen Quiche, aber andere kurz gedämpfte saisonale Gemüsearten wie zum Beispiel Spargel oder Erbsen könnten auch für diese Quiche verwendet werden und wären sicherlich ebenso lecker. Diese leckere Quiche ist genau das Richtige als Brunch, Mittagessen oder für ein Picknick.

Spring Carrot Quiche (as inspired by Essen&Trinken) Ingredients for the Pâte brisée (shortcrust pastry) 300 grams AP (plain) flour ½ tsp fine sea salt 160 grams unsalted butter, cold and cut into cubes 1 egg (M), free range or organic  2-3 tbsp ice water

Frühlingsmöhren Quiche (inspiriert von Essen&Trinken) Zutaten für den Mürbteig 300 g Weizenmehl, Type 405 0,5 Tl feines Meersalz 160 g ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten 1 Ei (Kl. M), Freilandhaltung oder Bio 2-3 EL Eiswasser

Ingredients for the Filling 850 grams spring carrots 60 grams black Kalamata olives, pitted 20 grams freshly grated ginger 200 ml half and half 100 gram crème fraîche 2 tbsp curry powder (choose a mild curry powder) 5 eggs (M), free range or organic chopped Italian parsley (about 2 tbsp) a good pinch of sea salt some freshly ground black pepper* some butter for greasing the tart pan parchment paper and pie weights (baking beans) for blind baking the quiche

Zutaten für den Belag 850 g Frühlingsmöhren 60 g schwarze Kalamata Oliven, entsteint 20 g frisch geriebener Ingwer 200 ml Schlagsahne 100 g Crème fraîche 2 El Currypulver (nehmen sie ein mildes Currypulver) 5 Eier (Kl. M), Freilandhaltung oder Bio etwas gehackte grossblättrige Petersilie (zirka 2 El) eine ordentliche Prise Meersalz etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer* etwas Butter für die Tarte-Form Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Preparation of the Pâte brisée (shortcrust pastry) Place the flour and salt on your work surface.  Add the cubed butter and use your fingertips to rub the butter into the flour until you have a mixture that resembles coarse breadcrumbs with no large lumps of butter remaining. Try to work quickly so that it does not become greasy. Mix the egg and add it to the flour mixture and mix some more. Add about 2-3 tbsp ice water and mix just until the dough holds together.. Wrap the dough in a sheet of plastic wrap (clingfilm) and refrigerate at least one hour before using.

Zubereitung des Mürbeteigs Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und mit Salz bestreuen.  Die Butter Würfel dazugeben und mit den Fingerspitzen in das Mehl kneten bis die Mischung sich wie grobes Paniermehl anfühlt und keine großen Stücke Butter mehr zu sehen sind. Das sollte so schnell wie möglich gemacht werden, damit die Butter nicht zu warm wird. Das Ei leicht verquirlen, zugeben und mit dem Mehl verkneten.  2-3 El eiskaltes Wasser dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.  Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Preparation of the Filling Clean the spring carrots and cook in salted water for about five to six minutes until they are just tender, drain and let cool. Cut all of the carrots lengthwise, put seven carrots aside and cut the remaining carrots into small pieces. Wash the black olives in cold water, dry, remove the pits and cut them into small pieces. For the egg mixture, whisk together the ginger, half and half, crème fraîche, curry powder, eggs, chopped parsley, a pinch of salt and some freshly ground black pepper.

Zubereitung des Belags Die Frühlingsmöhren putzen und in reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.  Alle Möhren der Länge nach halbieren, dabei sieben Möhrenhälften beiseite stellen, den Rest in 1/2 cm breite Stücke schneiden.  Oliven kalt abspülen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.  Für die Eiermilch den Ingwer, Sahne, Crème fraîche, Currypulver, Eier, gehackte Petersilie, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer glatt rühren.

Putting together the Quiche Pre-heat your oven to 180 degrees Celsius. Grease a 26 cm tart pan with a removable bottom. Roll out the chilled dough and transfer to the tart pan. Trim off any excess pastry from the edges with a sharp knife Place a sheet of parchment paper on the dough and fill with pie weights (baking beans).  Blind bake for about 15 to 20 minutes.  Remove the pie weights and the parchment paper. If necessary, return it to the oven for a further five minutes to cook the bottom of the pastry base. Leave the pastry to cool. Distribute the small carrot pieces and the olives evenly over the pre-baked pastry shell. Arrange the long carrot pieces in a nice pattern atop the small carrot pieces and the olives. Stir the egg mixture one more time and carefully pour it over the vegetables. Place the quiche on a cookie sheet that you previously covered with a sheet of parchment paper. Bake the quiche for a good 50 to 55 minutes or until the filling is just set. Transfer the baked quiche to a cooling rack and let cool for a few minutes before serving. Leave to cool for a few minutes then cut into wedges and serve.

Fertigstellung der Quiche Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tarte Form mit herausnehmbarem Boden (26 cm Ø) dünn mit Butter einfetten.  Den gekühlten Mürbeteig 3-4 mm dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei den Rand gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden.  Den Teig mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad  auf der untersten Schiene 15-20 Minuten blindbacken.  Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Falls nötig kann der Boden noch weitere fünf Minuten nackgebacken werden. Den Boden abkühlen lassen. Die klein geschnittenen Möhren und Olivenspalten auf dem Teig verteilen.  Die langen Möhrenhälften eventuell etwas kürzen und strahlenförmig darauf verteilen.  Eiermilch nochmals durchrühren und vorsichtig über die Möhren gießen.  Die Quiche auf ein Backblech platzieren, dass zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 50-55 Minuten backen oder solange backen bis die Eiermilch "gestockt" ist. Gebackene Quiche auf dem Rost etwas abkühlen lassen.Dann warm servieren.

There are few dishes more impressive than a proper quiche, with crisp, flaky pastry and creamy, just-set filling.and studded with fresh, tender spring vegetables or other delicious seasonal veggies and herbs.

Es gibt wenige Rezepte die so gut ankommen wie eine gute Quiche mit einem leckeren Mürbeteig Boden und einem wundervollen cremigen Belag mit frischen Frühlingsgemüsen und verschiedenen Kräutern.

One of the nice things about a quiche is that you can add pretty much any ingredient you happen to have lying around, personally, I also like additions such as cheese or leek, spinach, onion, or flaked salmon. But when choosing different additions make sure that whatever it is you are adding, it will not leak any water into the filling. This means sautéeing onions, leeks and bacon, and blanching and squeezing out leafy vegetables such as spinach. And do remember that refrigeration of the baked quiche will spoil the pastry, so enjoy your quiche as quickly as possible.

Das Praktische an einer Quiche ist, dass man fast alles was man noch so vorrätig hat, in der Füllung verarbeiten kann, mir schmecken auch Zutaten wie Käse, Porree, Spinat, Zwiebeln oder Lachs in einer Quiche, Hauptsache die gewählten Zutaten verwässern nicht die Füllung. Also sollten Zwiebeln, Porree und Speck vorher sautiert werden und Gemüse wie Spinat sollte nicht nur vorgegart aber auch gut ausgedrückt werden bevor diese Zutaten in die Füllung gegeben werden. Man sollte auch darauf achten die fertig gebackene Quiche nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da der Teig dann feucht wird - also, so schnell wie möglich genießen!

Everyone loves a quiche and this versatile and elegant French-style Spring Carrot Quiche works as a fantastic brunch or lunch recipe, or can be served as a fabulous summer supper with or without a crunchy green side salad. The young carrots are sweet and tender, the custard is light yet creamy and the chopped parsley adds just the right touch of freshness and color! Source: black kampot pepper  from  "Hennes´ Finest" in Cologne, Germany, can be ordered online at http://www.hennesfinest.com/de/schwarzer-pfeffer.html

Jeder scheint Quiche zu mögen und diese wandlungsfähige und elegante Frühlingsmöhren Quiche kann wunderbar zum Brunch oder Mittagessen oder sogar zum Abendessen serviert werden, mit oder ohne einen grünen Salat. Die jungen Möhren schmecken angenehm süß, die Füllung ist cremig aber leicht und die gehackte Petersilie bringt noch Frische mit! Bezugsquelle: schwarzer Kampot Pfeffer von "Hennes´ Finest" in Köln, online zu beziehen über http://www.hennesfinest.com/de/schwarzer-pfeffer.html