Fennel Grape Bread - Fenchel-Traubenbrot

The Kitchen Lioness is in the final selection for the "foodies food-blog of the year 2013". And, obviously,  I am quite delighted! You would make me a very happy blogger indeed if you cast your vote for my blog! To show my appreciation, I am posting a lovely recipe for a delicious Fennel Grape Bread today!

The Kitchen Lioness ist in der Endauswahl zum "Foodies-Food-Blog des Jahres 2013". Wie schön! Es würde mich sehr freuen, wenn Ihr für mich abstimmen würdet! Ich weiß es wirklich zu schätzen und darum gibt es auch noch ein schönes Rezept für Fenchel-Trauben Brot als Dankeschön sozusagen!

Fennel Grape Bread Ingredients for the Bread 250 grams wheat flour (strong flour) 4 grams dry yeast ½ tsp. sugar ½ tsp. fine sea salt 1 tbsp. good olive oil 1 large fennel bulb, topped and tailed 100 grams of purple, seedless grapes 2 tsp fennel seeds coarse sea salt a bit more olive oil (for serving)

Fenchel-Traubenbrot Zutaten für das Brot 250 Gramm Weizenmehl (Type 1050) 4 Gramm Trockenhefe ½ TL Zucker ½ TL feines Meersalz 1 EL Olivenöl 1 große Fenchelknolle 100 Gramm rote, kernlose Trauben 2 TL Fenchelsaat grobes Meersalz ein wenig Olivenöl (zum Servieren)

Preparation of the Bread In a large bowl, mix together the flour, yeast, sugar, salt, olive oil, and 200 ml lukewarm water. Knead for about 10 minutes until you have an elastic dough. Roll the dough into a ball shape, place it in a bowl, cover with food wrap and place it in a warm, draft-free area for about 45 minutes. While the dough is rising, wash the grapes and plug them from the stalks. Wash the fennel bulb, cut it into thick slices and blanch in lightly salted water for about 3 minutes. Drain well (very carefully squash out the excess water between a few layers of paper towels). Take the dough out of the bowl. And knead well again. Roll out the dough, scatter grapes and fennel slices on top grapes, using the palm of your hand, push the grapes and fennel very lightly into the dough. Sprinkle the fennel seeds on top. Cover with cling film and leave it again for about 10 minutes. Preheat the oven to 225 degrees Fahrenheit (200 degrees convection). Bake the bread for about  20 minutes until golden brown, remove from the oven and place on a rack for about 10 minutes before serving. For serving: drizzle ever so lightly with some really good quality, fruity olive oil – the bread is best enjoyed while still warm!

Zubereitung des Brots Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und 200 ml lauwarmen Wasser einen Teig herstellen und diesen 10 Minuten geschmeidig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Die Trauben von den Stengel pflücken, waschen. Die Fenchelknolle waschen, in dicke Scheiben schneiden und für zirka drei Minuten in gesalzenen Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen (am besten das überschüssige Wasser zwischen Lagen von Küchenpapier vorsichtig ausdrücken). Den Teig aus der Schüssel nehmen. Und nochmal gut durchkneten. Den Hefeteig ausrollen, die Trauben hineindrücken, mit Fenchelscheiben belegen, diese auch leicht in den Teig drücken, mit der Fenchelsaat bestreuen. Mit Frischhaltefolie bedecken und nochmals für zirka 10 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 225 Grad Celsius (200 Grad Umluft) vorheizen. Das Brot zirka 20 Minuten goldbraun backen, aus dem Backofen nehmen und auf einem Rost zirka 10 Minuten abkühlen dann servieren. Zum Servieren: mit einigen Tropfen eines hochwertigen, fruchtigen Olivenöls beträufeln – das Brot wird am besten warm genossen!

The recipe is wonderful - fennel and grapes are still readily available at this time of year. The mild aniseed flavor of the fennel really harmonizes well with the sweetness of the purple grapes. And the fennel seed add a wonderful aromatic note to this focaccia style bread!

Das Rezept ist wunderbar – Fenchel und Trauben kann man zur Zeit noch überall zu kaufen. Der milde Anis-Geschmack von Fenchel harmoniert sehr gut mit der Süße der Trauben. Und die Fenchelsamen bringen eine wunderbare aromatische Note in dieses Brot, welches an ein Focaccia erinnert!

Thanks again for all your support! I really do appreciate it!

Lieben Dank nochmals für all eure Unterstützung!

Please click here for the direct link to the vote!

Hier gehts es direkt zur Abstimmung!