Filo Tart with fresh Figs & Prosciutto l Filotarte mit frischen Feigen & Prosciutto

This Tart with fresh Figs and Prosciutto is easy to make, using ready-made delicate filo pastry. It looks gorgeous and tastes wonderful as the figs bake in a lovely custard of mascarpone and sour cream, together with honey that is laced with orange zest. The delicious Italian prosciutto is only added after the tart has baked and adds another layer of flavor.

Diese Schinken-Feigen-Tart ist einfach zu machen, da sie mit fertigem Filo- oder Yufka-Teig gebacken wird. Sie sieht einfach toll aus und schmeckt wunderbar. Die frischen Feigen backen in einer cremigen Mascarpone-Sauerrahm-Mischung mit Honig, der mit Orangenschale verfeinert wird. Der köstliche Schinken wird erst hinzugefügt, nachdem die Tarte gebacken ist und verleiht dem Ganzen eine wunderbare leicht salzige Note.

This lovely autumnal tart takes only about 20 minutes to put together, plus 20 to 25 minutes for baking. It is so simple to make that it does not even need blind baking and is perfect served with just a crunchy salad. For a vegetarian version, you could just omit the prosciutto. Whether you chose to serve this  with or without the prosciutto, no one will be able to resist this flavor-packed tart with its crispy golden filo pastry served on its own or with a delicious side salad.

Es dauert gerade mal 20 Minuten, diese schöne Tarte vorzubereiten und weitere 20 bis 25 Minuten, die Tarte zu backen. Das Rezept ist einfach und man braucht den Teig noch nicht einmal blind zu backen. Und ganz besonders lecker ist die Tarte, wenn man sie mit einem knackigen Salat serviert. Man kann auch einfach den Schinken weglassen und somit ein Veggie freundliches Gericht servieren. Niemand wird dieser Tarte mit dem knusprigem, goldenen Teigboden widerstehen können, ob sie mit oder ohne leckere Salatbeilage serviert wird.

Filo Tart with Figs and Prosciutto Ingredients for the Tart 5-6 fresh figs 1/2 bunch of thyme 100 grams mascarpone cheese 2 egg yolks (M), free range or organic, if possible 100 grams sour cream fine sea salt freshly ground black pepper 2-3 tsps liquid honey (local if possible) 1 tsp grated orange zest (organic) 1 pinch of allspice (to taste) 3-4 large, thinly sliced slices of air-dried ham such as Prosciutto 300 grams Filo- or Yufka dough sheets (I used ten sheets) 4-5 tbsps. unsalted butter 4 tbsps. pine nuts

Schinken-Feigen-Filotarte Zutaten für die Tarte 5-6 frische Feigen 1/2 Bund Thymian 100 Gramm Mascarpone 2 Eigelb (M), möglichst Bio oder Freilandhaltung 100 Gramm saure Sahne etwas feines Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2-3 TL flüssiger Honig (möglichst aus der Region) 1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio) 1 Prise Piment (nach Belieben) 3-4 große, dünn geschnittene Scheiben luftgetrockneter Schinken (z.B. italienischer Prosciutto) 300 Gramm Filo- oder Yufka-Teigblätter (ich habe zehn Teigblätter benutzt) 4-5 EL ungesalzene Butter 4 EL Pinienkerne

Preparation of the Tart Wash the figs and cut in half. Pluck off the leaves of the stems of half the fresh thyme. In a medium bowl, whisk together the mascarpone with the egg yolks, sour cream, salt, pepper and thyme leaves. In another small bowl, whisk together the orange zest, the honey, and the allspice (if using). Cut or tear the prosciutto or other dried-cured ham into large pieces or strips. Preheat your oven to 220 degrees Celsius (convection not recommended). On your work surface, lay out the dough sheets. Melt butter and grease your tart pan ( I used a fluted 36 x 12 cm aluminum tart pan with removable bottom – that is comparable to a 23 cm round tart pan) with a soft-bristled brush. Brush each filo sheet with butter, taking care not to tear the delicate filo dough, and layer the sheets in the tart pan. Leave a bit of an edge of dough and carefully brush the edge with some butter as well. Pour the mascarpone mix in the tart pan and smooth the surface, place the figs, cut side up, in the mascarpone mix. Drizzle the honey mix over the figs. Top the tart with the remaining sprigs of thyme, pepper berries and pine nuts. Bake the tart for about 20 to 25 minutes in a preheated oven, making sure to bake it in the bottom third of your oven. Remove the tart from the oven and lay the ham strips on top. Just before serving, you can garnish the tart with some more fresh herbs.

Zubereitung der Tarte Feigen waschen, halbieren. Von der Hälfte der Thymianzweige die Blättchen abzupfen. In einer Schüssel den Mascarpone mit den Eigelben, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen verrühren. In einer anderen kleinen Schüssel den Honig mit der Orangenschale und evtl. etwas Piment verrühren. Den Schinken in breite Streifen schneiden oder zupfen. Backofen auf 220 Grad (Umluft: bedingt geeignet) vorheizen. Die Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Butter zerlassen und die Form einfetten (ich habe eine rechteckige Tarte-Form aus Aluminium mit welligem Rand in der Größe 36 cm x 12 cm benutzt - das entspricht einer runden Tarte-Form mit 23 cm Durchmesser). Die einzelnen Teigblätter vorsichtig mit etwas Butter bestreichen und aufeinanderlegen in die Form legen. Einen Teigrand überstehen lassen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Den Teigboden mit der Mascarpone-Creme bestreichen, Feigen (Schnittflächen nach oben) in die Creme setzen. Den Honig-Mix über die Feigen träufeln. Die übrigen Thymianzweige, Pinienkerne und, wenn gewünscht, die Pfefferbeeren darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Schinkenstreifen darauflegen. Die fertige Tarte nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Savory tart recipes are scrumptious dishes and versatile too – vegetarians can omit or replace any meat ingredients. You can serve them with a crunchy green salad, such as a spinach salad, for a satisfying supper or as part of a spread. We enjoyed this tart as an appetizerand enjoyed the different components that is has such as the lovely prosciutto…

Pikante Tarte-Rezepte sind sehr vielseitig. Für eine fleischlose Variante kann man den Schinken natürlich weglassen. Sie können die Tarte mit einem knackig grünen Salat, z. B. frischen Spinatsalat, oder eben auch ohne Beilage servieren. Wir haben die Tarte als Vorspeise genossen und fanden die verschiedenen Komponenten wie den leckeren Prosciutto…

…and the dark burgundy-colored fresh figs that were drizzled with some local honey…

…die frischen, burgunderroten Feigen die mit mildem Honig aus der Region beträufelt wurden…

…and the fresh thyme and pine nuts. Taken all together this tart was a feast for the eyes as well as a treat for our taste buds.

…und den frischen Thymian und die Pinienkerne in dieser Zusammenstellung einfach nur wunderbar. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus.

Whether you choose to serve this tart as an appetizer or as a main course with a salad, or as a snack, whatever the occasion, it tastes simply amazing and is guaranteed to impress family and friends!

Wie auch immer Sie diese Tarte servieren, als Vorspeise, als Hauptgang mit Salat oder als Snack, zu welchem Anlass auch immer, sie schmeckt einfach umwerfend!

Enjoying preparing this wonderful Filo Tart with fresh Figs & Prosciutto.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser Filotarte mit frischen Feigen & Prosciutto.

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• Filo Tart with White Asparagus, Goat Cheese & Meadowsweet Blossoms (Filotarte mit weißem Spargel, Ziegenkäse & Mädesüßblüten) (HERE)
• December Filo Tart with Mini Brussels Sprouts (Filotarte mit Rosenköhlröschen) (HERE)
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